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Organische Quinoa und Chicorée mit Limettenvinaigrette, Zitrusfrüchten und Gurke

        

Organische Quinoa und Chicorée mit Limettenvinaigrette, Zitrusfrüchten und Gurke

Park Hyatt

Malediven

ZUTATEN

2 Chicorée
50g Organische Quinoa

1 Grapefruit
1 Orange
1 Gurke
2 kleine Radieschen
Diverse Kräuter

Limettenvinaigrette
5 g Zucker
1 TL Dijon Senf
20 ml Limettensaft
50 ml Olivenöl
Meersalz und schwarzen Pfeffer

ZUBEREITUNG

Quinoa

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und leicht salzen. Quinoa einstreuen und ca. 3-5 Minuten kochen lassen bis es weich ist. Das übrige Wasser abgießen und Quinoa in eine flache Schale geben.

Limettenvinaigrette

Senf und Limettensaft in eine Edelstahlschüssel geben. Olivenöl nach und nach dazugeben und das Ganze verquirlen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Garnitur

Die Früchte schälen und in Stücke teilen. Gurke und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in Eiswasser legen, sodass es kühl und knusprig wird.

Die Blätter des Chicorée abnehmen und das Ende abschneiden. Quinoa und Chicoréeblätter vermischen und da Dressing darüber geben. Die Früchte und das Gemüse wie auf dem Bild anordnen.

Tipp des Kochs: Sie können auch jedes andere Gemüse verwenden (jahreszeitenabhängig).

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