15-1_Resi_Bürger

Resi Bürger – Vegan

        

Resi- Burger – Vegan

Hotel Forsthofalm / Hütten Leogang

ÖSTERREICH

ZUTATEN

Brötchen: 8-10 Stück

400 g Vollkorn-Dinkel Mehl
300 g Weizen
500 ml Wasser
42 g Hefe
70 ml Olivenöl
12 g Salz
2 g Rosmarin
Sesam zum Bestreuen

Tomatencreme

100 g getrocknete Tomaten ( in Öl)
100 g Fleischtomaten
3 Stk. Knoblauch
Pfeffer / Salz nach Geschmack
Basilikum

Matcha Dip

1 bis 1 ½ Tl Matcha
300 g Soja Joghurt
Salz
½ Stk. Zitronen – Zeste

Burger Laibchen: 17 Stk. 100 g.

300 g Bulgur (3/4 l Gemüsefond zum Kochen)
70 g Zwiebel Rot
300 g Adouki Bohnen
3 g Salz
4 EL Leinsamen geschrotet
80 g Weizenmehl
8 El Tomaten Soße
2 El Olivenöl
Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

Brötchen

Alle Zutaten zusammenmengen und für 10 Stunden Kühl rasten lassen, 70 bis 80 g schwere Bällchen formen und diese dann flach auswalken, etwa 20 Minuten unterm Tuch Rasten lassen und danach bei 160 C 12 Minuten ausbacken –  je nachdem welchen Ofen Sie haben bitte auf die Hitze achten.

Tomatencreme

Alles Zutaten pürieren und langsam kochen bis Sie eine halbfeste Masse ergibt.

Matcha Dip

Alle Zutaten zusammenrühren und abschmecken!

Burger Laibchen

Zwiebel Anschwitzen, Bulgur im Fond weich kochen, Ausdämpfen lasen, gekochte Adouki Bohnen
mit den Restlichen Zutaten beimengen und Abschmecken, kleine 100 g schwere Hamburger formen
und diese in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.

Rucola Salat und Karottenstroh als Dekoration.

Zusammenstellung des Resi-Burgers

Brot in zwei hälften teilen, und die untere Seite mit 1 ½ Löffel mit Tomaten Creme bestreichen.
Das Burger Laibchen darauf setzen und dann mit Rucola garnieren, den Matcha Dip extra in einem kleinen Schälchen Servieren.

Wir wünschen gutes Gelingen – Das Team der Forsthofalm – Leogang

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