25-1_Terrine-Del-Mar-Mukul

Terrine Del Mar Mukul

       

Terrine Del Mar Mukul

Mukul

Nicaragua

ZUTATEN

Püree

60 g kleine Kartoffeln
5 g Frühlingszwiebel
Schnittlauch
Salz & Pfeffer
15 ml Weißes Trüffel Öl

Creme

25 g Kürbis
25 g Chayote
20 g Brokkoli
15 ml Oliven Öl
Salz & Pfeffer
Petersilie
5 g pflanzliche Margarine

Gedünstetes Gemüse

10 g Portobello Pilze
10 g Austernpilze
10 g Brechbohnen
10 g gelber kleiner Kürbis
10 g grüner kleiner Kürbis
Brunnenkresse
Rucola
10 g Spinat
5 ml Balsamico Essig

ZUBEREITUNG

Püree

Kartoffeln kochen und dann aus diesen ein Püree machen. Zwiebeln und Schnittlauch anbraten, die Kartoffeln hinzufügen, vermischen und dann das weiße Trüffel Öl hinzufügen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Creme

Kürbis, Chayote und Brokkoli in Wasser bissfest kochen. Danach in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und Margarine, Salz und Pfeffer hinzufügen. Anschließend alles in einen Mixer bis eine cremige Masse entsteht.

Gemüse

Pilze, Brechbohne, kleine Kürbisse in einer Pfanne anbraten, mit Margarine, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss das Püree, die Creme und das Gemüse so wie auf dem Bild anrichten und servieren.

Möchten Sie diese tolle vegane Küche direkt vor Ort probieren?

 

MAKE A RESERVATION