Karotten Pudding

Shreyas Yoga Retreat

INDIEN

ZUTATEN

400 g Karotten, gerieben
1½ EL Olivenöl
3 Tassen Soja oder Mandelmilch
1 TL grünes Kardamom Puder
½ TL Muskatnuss
2 EL Cashewnüsse, gehackt & geröstet
½ Tasse Roh- oder Palmzucker
5-6 Datteln

ZUBEREITUNG

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Karotten hinzufügen und kurz anbraten (4-5 Minuten). Milch hinzufügen und kochen bis sie zum Großteil verdampft ist. Zum Schluss noch Zucker und Kardamom Puder hinzufügen. Mit Cashewnüssen und Datteln garnieren und heiß servieren.